Nou Manolín

Nou Manolín, ubicado en Calle Villegas, 3, 03001 Alicante, abrió sus puertas en 1971 de la mano de Vicentina Such y Vicente Castelló, y desde entonces ha consolidado su prestigio como referente gastronómico en la ciudad. Situado entre los mejores 100 restaurantes de Alicante, ha sabido adaptarse a una clientela cada vez más exigente sin perder la esencia familiar. Bajo la dirección de Silvia Castelló y con la tercera generación al frente, conserva la tradición mientras evoluciona en sabores y técnicas, respaldado además por una bodega de más de 800 referencias de vinos, centrada en generosos, espumosos y fondillones locales.

Nada más entrar, tu mirada se posará en la barra de madera de mobila decorada con azulejos de Agost, donde reposan sobre hielo cigalas, gambas rojas y ostra frescas procedentes de Santa Pola y Dénia. Tanto en la barra como en el comedor superior con techos de diseño, el menú de mercado —idéntico en ambos espacios— propone medias raciones y un apartado de arroces † con la misma excelencia del producto. Entre las especialidades, destaca el arroz meloso de carnaroli con manitas de cerdo ibérico y boletus, una muestra de cómo la creatividad respeta el sabor puro.

La gamba roja a la plancha, abierta en mariposa y bañada en esencia de grasa de ibérico Joselito, es un auténtico manjar que resume el espíritu de la casa. Cada semana, la cocina sorprende con un plato casero distinto —desde chipirones rellenos hasta caldereta de raya— adaptándose a la temporada y garantizando la máxima frescura. Para culminar la experiencia, el Supermousse de chocolate ofrece una textura aireada y refrescante que enamora paladares. En Nou Manolín, cada visita es una celebración del producto, y nuestra mejor recompensa es, sin duda, que repitas.