Restaurante Ajonegro es una propuesta culinaria que fusiona dos culturas: la mexicana y la española. Mariana Sánchez, de Cuernavaca, aporta la esencia de la cocina mexicana, mientras que Gonzalo Baquedano, de Logroño, añade la influencia española, creando una identidad gastronómica única. En Ajonegro, se respeta el producto de temporada, y los cambios estacionales se reflejan en una variedad de platos que pueden ser más mexicanos, más españoles o una combinación de ambos, siempre con un toque personal que los distingue.
La cocina en Ajonegro se basa en una fusión equilibrada de las tradiciones de ambos países, con una atención especial en la calidad del producto. Utilizan ingredientes frescos y de temporada, lo que les permite ofrecer platos que evolucionan durante el año. Su enfoque en lo tradicional, con una visión contemporánea, crea una experiencia donde las raíces culturales se mezclan para ofrecer algo nuevo y sorprendente en cada plato, sin perder la esencia de cada cultura.
Ajonegro busca crear una experiencia gastronómica que celebra las diferencias y las similitudes entre la cocina mexicana y española. Con platos que van desde los más típicos de cada país hasta aquellos que combinan elementos de ambos, su objetivo es ofrecer una cocina que sea tan diversa como auténtica. Esta identidad gastronómica es un reflejo del trabajo y la pasión de Mariana y Gonzalo, quienes se esfuerzan por innovar sin olvidar las bases de cada cultura, dando un toque distintivo a cada creación.
Dirección
C. Hermanos Moroy, 1, bajo 9, 26001 Logroño, La Rioja
GPS
42.465798929039, -2.4459415981991
Teléfono
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