Pastelería Muñoz

La pastelería Muñoz fue fundada en 1855 por Cayetano Muñoz, que se dedicaba a la fabricación de cirios y velas. Como hicieran los antiguos maestros cereros y confiteros, con la miel de los panales Cayetano comenzó a elaborar dulces y turrones que vendía junto a su esposa, Juana Civera, en un pequeño local situado en el centro urbano de Teruel. En esta etapa inicial comenzó también la producción de chocolates artesanos, trabajados exclusivamente con métodos manuales.

Hoy en día la oferta de Muñoz intenta satisfacer todos los gustos. Junto a una moderna gama de semifríos y al repertorio de dulces típicos de Teruel convive la siempre representativa línea tradicional de la casa.

En Muñoz se elabora la versión canónica de la carne de membrillo, sin más aditivos que el azúcar. Se utilizan para ello frutas de la zona, ricas en pectina y de sabor marcadamente ácido, méritos ambos que se pueden atribuir a los largos y fríos inviernos del meridión aragonés. En la lista de turrones artesanos destaca el guirlache de Teruel, hecho con almendra marcona del Bajo Aragón. El fruto seco se trocea y se vierte en crudo junto al azúcar para que ambos ingredientes reciban el calor a la vez, mientras se remueve el conjunto sin descanso. 

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